Consommé de crevettes et d'omelette (ebi to tamago-yaki no suimono)
Japon
2,3 / 5 - 3 avis
Pour 4 personnes
800 ml de dashi, 1,5 c.s. d'usukuchi-shôyu, 1,5 c.s. de saké, 8 crevettes, Usuyaki-tamago, - 1 oeuf, - un peu de sel, Un peu de mitsuba ou cresson
Décortiquez les crevettes (laissez la queue).
Mélangez l'oeuf et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire l'oeuf comme des crêpes. Coupez-les en rectangles de 3 x 12 cm. Commencez par les plier en deux ou trois dans le sens de la longueur et faites un noeud.
Mettez le dashi, la sauce de soja et le saké dans une casserole, et portez à ébullition. Ajoutez les crevettes et éteignez le feu quand la couleur des crevettes change.
Arrangez les crevettes et l'oeuf dans un bol. Versez-y la soupe et ornez de mitsuba (ou cresson).
Réussir le noeud de l'omelette est un peu difficile : on peut donc préparer ce plat sans le faire !
Préparation 
Cuisson 
