1 lapin , 4 tranches de lard frais non salé , sel, poivre, farine , 250 gr de pruneaux , 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles , 1 cuillère à soupe de cassonade , 1 bouteille de vin rouge , 1cuillère à soupe d'huile , thym, laurier, 1 clou de girofle , 1 oignon , 1 gousse d'ail
copyright recette Lapin à la mode de grand-mère
Couper le lapin en morceaux, mettre à mariner dans le vin ajouter le thym, laurier, girofle, l'oignon en tranches, l'ail écrasé. Tous les morceaux doivent être recouverts de marinade. Mettre au frais.
Le lendemain, égoutter les morceaux de lapin, les essuyer, faire sauter vivement dans l'huile très chaude ou du beurre après y avoir fait rissoler les tranches de lard coupées en lardons, saler, poivrer, laisser bien colorer, ajouter 1 cuillère à soupe de farine.
Bien mélanger mouiller avec la marinade, ajouter les pruneaux. Laisser cuire à feu doux, au moment de servir délayer dans la sauce la gelée de groseilles et la cassonade.
Servir le lapin entouré des pruneaux.
Préparation 
Marinade 
