(autant de viande (100 gr par pers.) que de haricots rouges)
Pour 4 personnes
1, 5 kg Viande macreuse hachée grossièrement (la hacher soi-même c'est mieux) (sinon prendre autre viande grasse), 1, 5 kg haricots noirs ou rouges, 10 gros oignons, 4 gousses d'ail, 10 boites tomates pelées (1/2), 6 boites concentré de tomates, piments de Cayenne (petits secs)
Faire tremper les haricots dans 2 fois leur volume d'eau pendant 24 heures
Les faire cuire dans leur eau de trempage au moins - 4 heures (jusqu'à ce qu'ils soient presque en purée – que la peau se détache)
Faire revenir les oignons et ail dans beurre + huile
Ajouter la viande. La faire revenir en mélangeant bien. Ajouter le concentré de tomate.
Dans une sauteuse, faire revenir les tomates (sans leur jus – le garder pour en mettre si les tomates se dessèchent ou plus tard dans le chili).
Ajouter quelques piments (une dizaine,pas trop ! ! !)
Mélanger la viande et les tomates. Faire cuire jusqu'à ce que cela soit bien mélangé.
Passer les haricots en gardant leur eau à part.
Cuire viande + tomates + haricots pendant encore au moins 1 heure (voir 2 ! c'est encore meilleur) en rajoutant du jus de cuisson des haricots si nécessaire.
Prélever de la sauce et la faire cuire en y rajoutant 5 piments. La servir à part.
Trempage 
Préparation 
