500 ml de lait entier, 2 cuillère à soupe de zeste d'orange ou de citron, 6 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre semoule
Portez à ébullition le lait, la crème et les zestes d'orange ou de citron râpé et blanchi. Retirez immédiatement du feu et laissez infuser 15 min.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
Versez le lait chaud sur les oeufs en fouettant sans cesse.
Versez la préparation dans la casserole et faite cuire à feu doux, en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Retirez du feu et filtrez à travers une passoire fine.
La crème anglaise peut être servie chaude ou froide.
Préparation 
Repos 
