Une variante alcoolisée Recette Tendance Recette Festive
750 ml
500ml de lait entier, 1 gousse de vanille, fendue sur la longueur, 6 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre semoule
Portez à ébullition le lait, la crème et la vanille. Retirez immédiatement du feu et laissez infuser 15 min.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
Versez le lait chaud sur les oeufs en fouettant sans cesse.
Versez la préparation dans la casserole et faite cuire à feu doux, en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Retirez du feu et filtrez à travers une passoire fine.
La crème anglaise peut être servie chaude ou froide
Ajoutez alors 2c. à soupe de cognac. On peut aussi utiliser du calvados, du rhum ou de la poire Williams.
Préparation 
Repos 
