60g de farine, 4 oeufs, 40g de fécule de maïs, 120g de sucre en poudre, 2 cs de sucre glace, 60g de beurre, 400g de confiture de mûres
Préchauffer le four à 210°
Préparer le biscuit en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Monter les blancs en neige très ferme avec 1 cs de sucre glace.
Incorporer les délicatement au mélange oeufs-sucre et ajouter la farine et la fécule tamisées.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Etaler ce mélange sur une plaque beurrée.
Enfourner à mi-hauteur pendant 10 à 12 mn. Le biscuit doit être cuit à coeur, mais il doit rester bien souple et blond.
Démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler-le avant de le laisser refroidir.
Dérouler ensuite le biscuit et étaler la confiture de mûres.
Rouler à nouveau le biscuit et saupoudrer de sucre glace.
Préparation 
Cuisson 
