4 escalopes de dinde, 100 g de mascarpone, 1 citron non traité, 1/2 bouquet de romarin frais, 20 g de beurre, 6 CS de Marsala, 2 CS d'huile d'olive, Sel et poivre.
1/ Prélevez le zeste du citron et recueillez son jus. Lavez et hachez le romarin.
2/Mettez les escalopes dans un plat. Dans un bol, mélangez l'huile et le jus de citron, ajoutez le zeste et le romarin, salez et poivrez. Enduisez la viande de cette préparation et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
3/ Egouttez les esclaopes en réservant la marinade. Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y revenir la dinde 2 minutes sur chaque face. Mouillez avec la marinade, le marsala et 6 cl d'eau. Laissez mijoter 20 minutes et réservez les escalopes hors de la poêle.
4/ Faites réduire le jus cuisson, incorporez le mascarpone, maintenez 5 minutes à feu doux. Servez les escalopes nappées de cette sauce et accompagnées de pâte fraîches.
Préparation 
Cuisson 
