Prévoir 500g de moules de Bouchot par personnes (Vérifiez chez le poissonnier qu'elles ne soient pas trop petites...), 1 brick de 25cl de crème fraîche liquide, 30 g de beurre, 3 échalotes, 2 grains d'ail, vin blanc sec, Persil ciselé, 1 cuillère à soupe de farine
Dans un grand fait-tout, faire ouvrir les moules préalablement nettoyées. Pour cela, les placer à feu vif avec un verre de vin blanc sec. Couvrir et attendre qu'elles soient bien ouvertes. Éteindre le feu.
Filtrez le jus de cuisson dans un bol et le gardez de côté.
Dans un autre fait-tout, faire délicatement fondre le beurre avec les échalotes et l'ail coupés. Diluez la cuillère à soupe de farine dans ce mélange et incorporez doucement le jus de cuisson des moules.
ATTENTION : vérifiez que ce jus de cuisson n'est pas trop salé... Si il l'est trop, n'en mettre que la moitié et rajoutez de l'eau à la place.
Faire épaissir ce mélange, baissez le gaz, versez la crème fraîche liquide et le persil ciselé et remettre les moules dont on a enlevé quelques coquilles.
Laissez mijoter 1/4h.
Servir avec du riz. Goutez le jus, poivrez si besoin mais ne pas mettre de sel !
Préparation 
Cuisson 
