500 g de framboises mûres, 5 cl d'eau de vie de framboise, 1/2 l de lait, 10 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, 1 gousse de vanille, 4 càs de crème fraiche, 50 g d'amandes éffilées
copyright recette Gratin de Framboises
Préparer la crème patissière : mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.Dans une terrine, mélanger au fouet le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Mouiller petit à petit avec le lait bouillant. Porter sur feu doux, tourner sans arrêt avec une cuiller en bois jusqu'à ébullition. Donner 2 ou 3 bouillons et sorter la crème du feu. Verser la dans une terrine.
Préparer 6 plats individuels, mettre une couche de framboises au fond, arroser légèrement d'eau de vie.
Monter la crème en chantilly, mélanger la à la crème patissière tiède, arroser avec le reste d'eau de vie. Verser un peu de cete crème dans les plats, dresser dessus une autre couche de framboises, terminer avec le reste de crème. Parsemer d'amandes éffilées.
Paser sous le grill du four pour colorer. Server chaud.
Préparation 
Cuisson 
