2 à 3 joues de porc par personne, 200 g de lardons fumés, 1 gros oignon, 1/4 l de bouillon de viande, 2 à 3 verres de bon vin rouge, Sel poivre du moulin, Bouquet garni, 2 clous de girofle, 1 carotte émincée, 2 cuillères d'huile d'olive
copyright recette Civet de joues de porc
Dégraisser les joues de porc. Si elles sont épaisses les partager dans l'épaisseur. Faire fondre dans l'huile chaude l'oignon émincé et les lardons. laisser dorer sans cesser de remuer, puis retirer-les de la cocotte.
Dans la même cocotte et la même matière grasse faire revenir les joues sur toutes les faces. Quand elles sont bien dorées, ajouter en une fois le bouillon, préalablement préparé avec 1/4 de litre d'eau et un bouillon cube, ainsi que les 2 verres de vin. Porter à ébullition, remettre le lard et les oignons, saler, poivrer et ajouter les clous de girofle, le bouquet garni et la carotte. Laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures environ.
Au bout d'1 heure vérifier la cuisson, tourner les joues.
Au moment de servir : mettre les joues dans un plat préalablement chauffé et maintenir au chaud. Faire réduire la sauce de moitié pour l'épaissir. Servir avec des pâtes fraîches
Préparation 
Cuisson 
