Grande tradition Crépet pour Noël (merci Internet pour les instructions) Recette Traditionnelle
Pour 12 personnes
2 foies gras frais de 600g chacun, 1/2 verre de porto, 1/2 verre de cognac, 3 cs de sel, 1 cs de poivre
Ustensile : 1 terrine
copyright recette Foie gras mi-cuit maison
Sortir les foies frais de leur emballage 2 heures avant de les préparer et laissez-les à température ambiante.
Dénerver le plus possible avec un petit couteau (Bon courage !... allo Yoann si trop galère)
Arroser avec le cognac et le porto puis tartiner généreusement les foies de sel et de poivre. Les mettre dans la terrine bien serrés.
Fermer et laisser reposer 6 à 8 heures au réfrigérateur.
Sortir la terrine du frais. Préchauffer le four th.5 (150°C) et placer un grand plat à moitié rempli d'eau afin d'en faire un bain-marie pour y cuire la terrine. Couvrez la terrine et placez-la dans le bain-marie.
Faites cuire 35mn. Sortir la terrine et laisser refroidir. Garder ensuite au frais.
Astuces :
- Pour la cuisson du foie gras, vérifier au bout de 30mn en piquant légèrement la pointe d'un couteau, la chair ne doit pas être rosée, elle doit avoir un aspect un peu gélifié.
- http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/faire-son-foie-gras-1415.aspx : Vous pouvez préparer le foie gras 2 jours avant la dégustation. Préparez-le tard le soir, laissez-le mariner puis cuisez-le au réveil. Conservez la terrine au frais les jours restants.
Préparation 
Réfrigération 
