-1,5 kg de choucroute, - 12 pommes de terre à chair ferme, - 1 morceau de lard, - 1 oignon, - 1 carotte, - 2 clous de girofle et 12 baies de genièvre, - 1 palette ou 6 tranches d'échine épaisses, - 1 saucisse de Morteau, - 6 knacks, - 1 bouillon de poule, - 50 g de beurre ou de saindoux, - 75 cl de bièrre ou de vin blanc, - 1 bouquet garni, - sel, poivre
- Eplucher les pommes de terre et la carotte.
- Enlever la couenne et le couper le lard en morceaux.
- Blanchir la choucroute 10 min puis égoutter.
- Garnir le fond de la cocotte avec les couennes de lard, le beurre, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, la carotte coupée en rondelles et le bouquet garni.
- Placer la moitié de la choucroute puis la palette.
- Mettre les pommes de terre et le lard et recouvrir avec le reste de choucroute. Ajouter les baies de genièvre.
- Mouiller avec le bouillon de poule dissous dans de l'eau chaude avec le vin blanc. Saler et poivrer.
- Cuire à feu doux environ 2 heures.
- Faire cuire 45 min la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau.
- Au dernier moment faire cuire les knacks dans l'eau.
Préparation 
Cuisson 
