la margatte est une sorte de seiche ,ou de poulpe . Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
600gr de margatte ( seiche ou poulpe ) ,concentré de tomate 2 cuil à soupe , un court bouillon, 150 ml de vin blanc, 1 boite de bisque de homard,1 échalote ciselée ,1 bouchon de cognac ,150 ml de crème fraiche ,1 pincée de piment , sel,poivre une dose de safran.
faire cuire la margatte au court bouilon jusqu'à ce qu'elle soit tendre .
couper la en petits morceaux.
La Faire revenir dans de l'huile d'olive et des échalotes ,
Flamber au cognac , puis ajouter le vin blanc ,puis le concentré de tomate, puis la bisque de homard , et 100 ml d'eau environ
Ajouter le safran, sel piment .
Laisser mijoter un peu , puis avant de servir ajouter la crème et faire chauffer doucement .
Préparation 
