* 4 filets de cabillaud (200 g chacun), * 800 g de tomates, * 2 courgettes, * 2 poivrons jaunes, * 3 piments rouges, * le jus de 2 citrons, * 3 c. à soupe d'huile d'olive, * 1 c. à café de Sambal Oelek (pâte de piment frais), * sel, poivre du moulin
Lavez le cabillaud,séchez-le à l'aide de papier absorbant et laissez-le mariner 15 min dans le jus de citron.
Ébouillantez les tomates quelques secondes. Pelez-les et coupez-les en 4. Épépinez-les et coupez la moitié en dés et l'autre en quartiers,épépinez les piments et faites-les émincer finement.
Faites revenir le piment dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Coupez et pelez les courgettes et les poivrons. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le Sambal Oelek.
Séchez le cabillaud,salez et poivrez.
Dans une poêle anti-adhésive, versez 1 c. à soupe d'huile et faites cuire les filets à feu doux 3 à 4 min de chaque côté.
Dans une assiette, mettez les légumes et le confit puis déposez;
Préparation 
Cuisson 
