2 magrets de canard de 400g chacun, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel d'acacia, Sel, Poivre du moulin, 1 melon charentais, 2 c. à soupe de miel d'acacia, 2 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à soupe de poivre concassé
copyright recette Magret de canard au melon
A l'aide d'un couteau, quadriller la peau des magrets. Les saupoudrer de sel et de poivre côté chair. Faire chauffer une cocotte sur un feu moyen. Coucher les magrets côté peau et laisser cuire 10 mn.
Peler le melon, épépiner et couper en tranches moyennes d'1cm de large. Préchauffer le four à 200°C. Rouler les tranches de melon dans le miel et ranger dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre et de poivre concassé.
Pendant ce temps, glisser le plat contenant le melon dans le four chaud 10 mn. Après 10 mn de cuisson des magrets, jeter le gras de cuisson. Retourner les magrets côté chair contre le fond de la cocotte et faire cuire 3mn. Retirer les magrets de la cocotte et jeter tout le gras de cuisson.
Verser le vinaigre et le miel dans la cocotte et éteindre le feu. Le vinaigre s'évapore. Remettre les magrets côté peau dans la cocotte. Couvrir et laisser reposer les magrets 10 mn.
Retirer les magrets de la cocotte et poser sur une planche, côté peau. Verser 1 c. à soupe d'eau chaude dans la cocotte et mélanger. Emincer finement les magrets et les disposer dans 4 assiettes. Verser dans la cocotte le jus rendu pendant le découpage et mélanger. Napper les tranches de magrets de cette petite sauce. Entourer les de tranches de melon et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
