Mille-feuilles de pommes de terre aux poireaux et st jacques
France
3,5 / 5 - 2 avis
Pour 4 personnes
* 16 noix de Saint-Jacques, * 3 grosses pommes de terre à chair ferme, * 1 botte de poireau, * 100 ml de vin blanc, * 150 ml de crème fraîche liquide allégée à 8% de MG, * 1 échalote, * 1 c. à soupe de margarine allégée à 60% de MG, * 1 citron, * fines herbes, * sel, poivre
Lavez et parez les poireaux. Emincez-les finement. Ciselez l'échalote finement et faites-la revenir dans un peu de margarine. Ajoutez les poireaux émincés, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les poireaux changent de couleur. Pressez le citron, ajoutez-le ainsi que les fines herbes.
Brossez soigneusement les pommes de terre, piquez-les à l'aide d'une fourchette et disposez-les dans un plat allant au micro-ondes. Cuisez-les 7 min puissance maximum (elles doivent rester légèrement fermes). A leur sortie, épluchez-les délicatement et coupez-les en tranches assez épaisses.
Pendant ce temps saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de margarine, salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc et la crème liquide. Laissez frémir 5 min.
Constituez les mille-feuilles directement sur les assiettes. Pour cela alternez des tranches assez épaisses de pomme de terre, les poireaux et les Saint-Jacques à la crème. (2 ou 3 tranches de pommes de terre suffisent par mille-feuille).
Préparation 
Cuisson 
