12 gambas, 3 courgettes , Huile blanche , Huile d'olive Vinaigre de vanille, Sel et poivre
Tailler les courgettes et les faire suer dans de l'huile d'olive. Décortiquer les gambas an laissant a tête. Mettre au four avec l'huile d'olive, le sel et le poivre 8 à 10 minutes à 200°C. Faire une vinaigrette avec le vinaigre de vanille et l'huile blanche. Saler et poivrer. Mixer grossièrement les courgettes pour obtenir un caviar. Dresser et servir avec une petite salade fraîche
Préparation 
Cuisson 
