Pour servir les coquelets en papillotes, préparer les accompagnements suivants à servir chauds et froids Recette Festive
Pour 4 personnes
Ø 2 verres de compote (avec morceaux de pommes), Ø 2 verres de riz Basmati, Ø 2 yaourts bulgares , Ø 1 bocal de Chutneys (mangue par exemple, ou autre), Ø 1 concombre , Ø sel poivre curry, Ø 2 oignons, Ø 2 bananes, Ø 10 de gousses de cardamome, Ø 1/4 de verre vinaigre de vin ou de cidre, Ø 4 cuillerées à soupe de sucre
copyright recette Accompagnements pour coquelets à l'indienne
Compote à la cannelle
A servir chaude, avant de la chauffer, y ajouter 2 cuillerées à café de cannelle en poudre.
Chutney's à la mangue
Acheter un bocal tout prêt : à servir froid
Riz Basmati
Cuire 2 verres de riz dans de l'eau salée. A servir bien chaud.
Raïssa au concombre :
Couper en 4 dans le sens de la longueur, épépiner, couper en rondelles très fines, le mettre à dégorger saupoudré de sel fin dans une passoire pendant ½ heure, bien le sécher dans du Sopalin. Battre les yaourts au robot ou fouet, y ajouter 1 cuillerée à café de curry en poudre. Mélanger yaourts et concombre, goûter pour saler et poivrer si nécessaire. A servir bien froid.
Chutneys à la banane
Couper les oignons en lamelles très fines. Les mettre à dorer avec un noix de beurre. Quand ils sont bien dorés, les saupoudrer de 2 cuillerées de sucre, et laisser caraméliser sans cesser de remuer. Quand ils ont une belle couleur dorée, ajouter les bananes coupées en rondelles. Laisser dorer le tout en remuant, ajouter le sucre restant et le vinaigre. Puis cuisson 1/4 d'heure à feu doux. Le chutneys doit avoir la consistance d'une confiture (on peut ajouter de l'eau si nécessaire) Saler, poivrer. Servir chaud.
Servir les coquelets papillotes ouvertes, avec les accompagnements : sucrés/salés, chauds/froids
Préparation 
Cuisson 
