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Recette de cuisine > Recette de plat > Axoa d'Espelette

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Fiche recette - Plats
 

Christiane

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heures
 
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Axoa d'Espelette



2.1 / 5  -  9 avis
Ragout de veau aux piments d'Espelette

 

 
 

Pour 4 personnes

1 kg d'épaule de veau, 1 bel oignon, 2 gros poivrons rouges, 8 piments verts doux, 1 gousse d'ail, huile, laurier, persil, thym, sel, piment d'espelette
Axoa d'Espelette, recette, photo
copyright recette Axoa d'Espelette
 

 

Emincer l'oignon et l'ail. Oter les pépins des piments et des poivrons, les mettre en dés. Faire revenir le tout à la poelle 10 bonnes minutes. Ajouter la viande en morceaux, les herbes, le sel et le piment. Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon.
Laisser mijoter à couvert 50-60 minutes. Une douzaine de minutes avant la fin de la cuisson, oter le couvercle pour faire réduire le jus.
Ce plat s'accompagne de pommes de terre vapeur ou sautées. On peut les mettre à cuire en même temps que l'oigon et l'ail.
   
Plat traditionnel servi les jours de foire à Espelette

Une recette de choupa - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_axoa-d-espelette_251940.htm


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