Mises en bouches de colombo de poulet " à ma façon "
France Guadeloupe
4 / 5 - 2 avis
Recette Traditionnelle
amuses-bouche
500 G environ de blanc de poulet
Épices à Colombo,
1 Poivrons vert, rouge,
1 Courgette
1 oignon blanc
3 pommes de terre
1 gousse d'ail
Purée de piment,.
copyright recette Mises en bouches de colombo de poulet " à ma façon "
La veille, réaliser une marinade pour le poulet, composée d'huile, laurier, épices Colombo, et la gousse d'ail finement hachée.
Découper en fines lamelles les poivrons et l'oignon blanc.
Faire revenir le tout dans un wok avec un filet d'huile d'olive sans coloration puis y ajouter la marinade en remuant de temps en temps.
Mettre la purée de piment et baisser le feux.
Mouiller à hauteur (avec de l'eau) en y ajoutant une cuillère d'épices Colombo et fond de volaille afin d'obtenir comme un velouté.
Dans une russe faire cuire des pommes de terre coupées en morceaux puis les incorporer au wok.
Laisser mijoter pendant 2 heures environ puis dresser dans les verrines en décorant avec un brin de persil plat.
Bon appétit !!
Au fond de la verrine, un lit de riz bazmati peut-être ajouté.
Préparation 
Préparation 
