Vin de noix : 5l de vin rouge, 30 noix vertes (ramassées en juin), 1 kg sucre, 1 gousse de vanille, 1l d'eau de vie de fruits à 60°.,, Raisins (cognac aux gros grains ovales) ou cerises à l'eau de vie : 1kg de fruits, 1l d'eau de vie, 1 bâton de cannelle, 400gr de sucre.,, Pruneaux au vin : 500gr de pruneaux secs, 1l de vin rouge, 1 bâton de cannelle et(ou) 1 gousse de vanille, 100gr de sucre.
copyright recette Accompagnements de nos desserts
Vin de noix : Prendre une bonbonne, mettre les noix coupées en quatre, le vin, l'eau de vie, le sucre, la vanille. Laisser macérer 2 à 3 mois. Remuer de temps en temps. Filtrer (mettre un filtre papier dans un entonnoir posé sur une bouteille). Ce vin se bonifie avec les années, il se boit en apéritif ou en accompagnement des desserts.
Raisins ou cerises à l'eau de vie : couper les queues avec des ciseaux (laisser 2mm), essuyer chaque grain, remplir un bocal, ajouter la cannelle, l'eau de vie. Laisser macérer 3 semaines. Ajouter le sucre, remuer bien. Attendre 1 mois avant de déguster.
Pruneaux au vin : faire bouillir le vin avec le sucre, la cannelle et la vanille, ajouter les pruneaux secs, cuire 10mn. Laisser gonfler et refroidir avant de remplir un bocal. A déguster les soirs d'hiver.
