- 70g de beurre, - 1 cuillère à soupe de moutarde forte, -2 cuillère à soupe de parmesan rapé, - 5 blancs de poulet, - 2 ciboules, Pour la sauce au fromage :, - 30 g de beurre, -2 cuillère à soupe de farine, - 20 cl de lait, - 100g de gouda rapé (ou à défaut de l'emmental rapé)
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez 50 g de beurre fondu, la moutarde et le parmesan.
1°] Coupez les blancs de poulet en aiguillette. Badigeonnez les du mélange au parmesan.
2°] Disposez du papier aluminium beurré sur la plaque du four.
Disposez les blancs de poulet dessus. Enfournez 20 mn. Retournez-les plusieurs fois. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
3°] Préparez la sauce : faire fondre 30 g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez. Incorporez le lait peu à peu puis le gouda. Laissez cuire 5 mn. Ciselez les ciboules
4°] Faites dorer chaque face des blancs de poulet 3mn sous le grill du four.
Répartissez la sauce dans 4 assiettes. Disposez les blancs de poulet dessus. Parsemez de ciboules ciselées. servez
Préparation 
Cuisson 
