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- 6 jaunes d'oeufs
- 250g de sucre
- 250g de farine fluide de bonne qualité
- 250 g de beurre demi-sel
- 3 cuillerées à soupe de calva, de rhum ou d'anis (au choix)
- Ustensile : un moule de 24 cm de diamètre environ
- Préchauffez le four à 200ºC et profitez-en pour faire ramollir le beurre (coupé en petits morceaux) dans le moule. Attention de ne pas le faire fondre, sinon il faudra attendre qu´il refroidisse avant de préparer le gâteau.
- Mélangez 5 jaunes d'oeufs avec le sucre et faites blanchir.
- Ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien.
- Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
- Ajoutez les 3 cuillerées d´alcool et mélangez.
- Versez la pâte dans le moule déjà beurré.
- Etalez le sixième jaune d'oeuf sur la pâte et faites des dessins avec une fourchette.
- Mettez la préparation dans le four à 160º C (passez de 200 à 160º C aussitôt le plat enfourné) et laissez cuire une heure, de préférence à chaleur tournante.
- Voilà ! Le gâteau breton est prêt mais il faut maintenant attendre 2 jours pour le manger !!! (Conservez dans un endroit sec à température ambiante).
Préparation 
Cuisson 
