Un plat ou terre et mer se mélange dans de subtiles saveurs et qui peut être décliné de plusieurs façons Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
PORC (l'équivalent d'une bonne tranche de rôti de PORC par Personne), COQUES ou PALOURDES ( 6 à 10 environ par Personne, selon coquillage), Moules (4 à 6 par personne), GAMBAS ou Crevettes ( 2 Gambas par Personne selon la taille), CHORIZO ( Doux ou Fort selon goût), LARDONS FUMES, OIGNONS, TOMATES Fraîche ou en boite ( pelées ), CORIANDRE Fraîche, POIVRONS ROUGES , POIVRONS VERTS, AIL, SEL / POIVRE, SAFRAN ou Curcuma ( Facultatif )
la Veille couper en morceaux ou dès le Porc et en fines lamelles ;Tomates – Poivrons – Oignons et votre Chorizo en rondelles.
Verser dans le CATAPLANA(le Plat) les oignons émincés et faire dorer.
Rajouter le Porc coupé en morceaux ;les rondelles de Chorizo ;les lardons fumés et les Poivrons coupés en gros dés et l'Ail.
Fermer le CATAPLANA et laisser cuire 10'.
Après 10',rajouter dans le CATAPLANA les Tomates Fraiches ou pelées ; Saler (très peu) et Poivrer.
Refermer le CATAPLANA et remettre à cuire 10'.
Après cette seconde étape,retirer le CATAPLANA du feu et rajouter
les Coquillages et la Coriandre ( ne pas hésiter à mettre assez de Coriandre ;1 botte selon grosseur).
Refermer le CATAPLANA et laisser cuire encore 10'.
Enfin après cette troisième étape de cuisson, retirer le CATAPLANA et terminer la cuisson ( quelques minutes )en incorporant les Gambas ou Crevettes.
A accompagner d'un VINO VERDE ou ALENTEJO ou un Blanc du Languedoc Les Larmes d'ALEXANDRA
Préparation 
Cuisson 
