200 g de viande hachée à 5% de matière grasse, 250 g de boulgour (blé concassé), fin si possible, 2 tomates de la taille d'un oeuf ou une grosse tomate, 1 oignon, sel, cumin, sauce de poivron (épicerie turque) ou tomate concentrée, un peu de persil en branche, un citron
Dans un saladier mettre le boulgour, les tomates épluchées et en petits morceaux, une cuillère à soupe de la sauce de poivron, une demi-cuillère à café de cumin et l'oignon haché fin. Malaxer le tout, goûtez, ajoutez du sel s'il en faut. Continuez à malaxer jusqu'à ce que le boulgour ne croque pas trop sous la dent.
Ajoutez la viande et les feuilles de persil, malaxez à nouveau. Si le boulgour croque toujours sous la dent, faites une boule avec le tout et attendez un quart d'heure (la prochaine fois achetez un boulgour à grain plus fin). Une fois que ça ne croque plus, prenez des petites boulettes de la taille d'une noix, pressez-la dans votre main. Voilà le köfte, disposez les dans une assiette et pressez un peu de citron dessus.
Vous ne vous trompez pas, il n'y a rien à cuire! Bon appétit.
Préparation 
