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Les recettes de cuisine de gastro

Magret de canard au caramel d'orange

Recette créé(e) par: gastro

Moules farcies et croustillant de crevettes

Recette créé(e) par: gastro

Assiette de saumon fume

Recette créé(e) par: gastro

Saumon en croûte de sel

Recette créé(e) par: gastro

Pain maison au sésame et graine de pavot

Recette créé(e) par: gastro
Economique

Côtes doubles de veau aux petits légumes

Recette créé(e) par: gastro

Fraicheur du marche

Recette créé(e) par: gastro

Glace a la reglisse

Recette créé(e) par: gastro

Coulant au chocolat

Recette créé(e) par: gastro

Poulet au gros sel

Recette créé(e) par: gastro

Emince du jardin et crevettes au cafe

Recette créé(e) par: gastro

Dôme de saumon fume

Recette créé(e) par: gastro

Eventail d'avocat

Recette créé(e) par: gastro

Pave de boeuf au poivre

Recette créé(e) par: gastro

Caviar d'aubergines

Recette créé(e) par: gastro

Creme brulee a la lavande

Recette créé(e) par: gastro

Glace au nutella

Recette créé(e) par: gastro

Liqueur de verveine

Recette créé(e) par: gastro

Gateau de semoule au fruits

Recette créé(e) par: gastro

Mousse de roquette et saumon fume

Recette créé(e) par: gastro

Boeuf a la meridionale

Recette créé(e) par: gastro

Pomme d'amour au chocolat

Recette créé(e) par: gastro

Clafoutis aux fruits

Recette créé(e) par: gastro

Delice au chocolat

Recette créé(e) par: gastro

Sangria

Recette créé(e) par: gastro

Meli melo de crevettes et coquilles st jacques

Recette créé(e) par: gastro

Pigeon au foie gras sauce perigueux

Recette créé(e) par: gastro

Emince de veau a la creme d'echalotte et legumes fondant

Recette créé(e) par: gastro

Petite douceur maison

Recette créé(e) par: gastro

Fondant aux olives roquette et fraises

Recette créé(e) par: gastro

Oeuf cocotte

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Fondant olives fraises

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Planteur

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Emince de poulet a l'estragon

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Ma grande salade italienne

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Moelleux coco

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Gnocchis au pavot

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Panacotta au nutella

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Cremeux au fromage blanc et fruits rouges

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Filets de rougets côte sud

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Rillette de saumon au lait de concombre

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Feuillete croustillant aux fraises

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Côtes d'agneau aux gousses confites

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Flan de lentilles

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Foie gras de canard mi-cuit a ma façon

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Petites souris d'avocat

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Petites souris d'avocat

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Rose de saumon et ses boutons de caviar.

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Tartare de legumes a l'avocat

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Sauce vierge

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Agneau a l'indienne

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Flan d'oignons

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Flan de courgette a cru

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Gratin de courgette

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Pomme jackson

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Croquant d'aubergines

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Soupe de melon

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Nouille alfredo

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Vin d'orchidee

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Sable aux fruits rouges

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Carre de porc a la dijonnaise

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Gratin aux fruits

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Tian meridional

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Tiramisu

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Blanc de poulet pane

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Parmesane

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Saucisson sec pur porc

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Oeufs au lait

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Recette telle que la faisait ma Grand-mère et ma Mère. J'ai juste modernisé la présentation.

Chorizo

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Saucisses seches

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Boudin blanc

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Saucisse

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Pâte de campagne

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Merguez

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Boudin noir

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Saucisson cuit

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Saumure

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Rillettes pur porc

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Andouilles du sud ouest

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Liqueur de brou de noix

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Sauce pour poisson

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Pommes de terre en couleurs

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Mathurini

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Sauce au poivre vert et moutarde

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Caramel d'epice

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Tourain blanchi

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SPECIALITE PERIGOURDINE. SOUPE QUE L'ON APPORTE AUX JEUNE MARIES.

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Mousse de foie de volaille

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Creme brulee

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Creme d'amande

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Mousse au chocolat

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Reine de saba

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Gateau mousseux au chocolat

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Gateaux aux noix chocolate

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Creme coco

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Cake

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Pâte sucre

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Saute minute de gigot d'agneau parfume au basilc

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Pommes dauphine

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Crêpes

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Gaufres

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Ma pâte a pizza

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Tournedos rossini

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Pâte a brioche

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Cannele

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Glace

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Sorbet

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Meringue

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Gratton de canard

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Tarte aux fruits frais

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Salade de homard

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Salade de pousse d'epinard et noix de st jacques

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Petit moelleux au potiron

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Trilogie de homard

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Delice aux amandes

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Petit pain sans petrissage

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Legumes cuit au foin

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Lapin cuit au foin

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Milla de citrouille

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Spécialité du Périgord,plus précisément région de BERGERAC.Recette comme le faisait ma Grand-Mére.

Pot au feu de saumon

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Mille feuille de chêvre

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Mes petits pain aux noix

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Poêlee de mini legumes

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Cuisse de dinde au four

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Double côte de veau aux petits legumes

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Poëlon de rouget aux arômes asiatiques

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Pot au feu de poulet express

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Pâte pour gâteau basque

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Dame nature

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Mousse chocolat

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Succes chocolat framboise

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Mes chocolats fourres

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Bombe glacee aux framboises

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Gâteau aux noix

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Pressee d'omelette

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Rouleaux de printemps

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Rouleaux aux parfum d'asie

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Cupcakes

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Pyramide glacee aux fruits rouges et dentelles

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Carre d'agneau en coque d'argile

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Filets de canard au citron vert

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Carre de porc sauce douceur

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Cannele bordelais

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Delice aux figues

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Pigeon aux figues

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Cannele au chocolat

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Emince de boeuf sauce au poivre

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Noix de st jacques sauce champagne

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Pain de genes

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Saumon a la creme de wasabi

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Figues au chêvre

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La festive

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Gigue de chevreuil grand veneur

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Sarcelle aux airelles sauce porto

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Delice en bonbonniere

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Tartelette aux mini poires

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Tartelette aux mini pommes

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Faisan aux raisins et pommes rectangles

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Roti de sanglier

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Râble de lievre au poivre vert

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Fraîcheur de mini concombre

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St jacques aux germes de poireaux

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Cassolette de volaille aux germes de poireaux

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Gambas vapeur ,chorizo,truffe et bisque au soja

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Cheese cake

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Nage de st jacques

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Fraicheur aux graines germees

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Ici graines germées faite maison.

Civet de lievre

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Filet de canard et galette de riz croustillante

Recette créé(e) par: gastro

Tarte de legumes a la volaille

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Glace a la praline et macaron amandes

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Entremet a la reglisse

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Charlotte aux fraises

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Escalope de veau a la creme d'echalote

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Noix de coquille st jacques aux huîtres

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Trilogie d'huîtres

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Oeufs gras cuit

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Filet de daurade et rouget ecume de crustaces

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Crudites et perles d'alginate

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Faux filet roti et ses legumes .

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Roule d'agneau

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Creme de semoule

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Cafe frappe moussant

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Suschis de saumon a ma façon

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Noix de st jacques aux truffes

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Saumon fume en roulade moelleuse

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ET MASCARPONE AU CITRON VERT,VINAIGRETTE AU WASABI.PETIT POT D'OEUF BROUILLE.

Mousse chocolat et son sable

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Creme de petits pois et ses germes

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Coeur de saumon marine au wisky trilogie de carotte

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Saumon sauvage en trois façons

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Fraîcheur de tourteau et gambas

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Risotto de legumes aux crevettes

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Flan aux germes de poireaux

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Oeufs de caille,quinoa , germes de lentille et soja

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Bombe de graines germees en gelee

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Emince de volaille en gelee et ses germes

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Germe de soja

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Thon aux legumes

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Pain blanc sur levain

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Charlotte de saumon fume aux germes d'alfalfa

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Hamburger maison aux graines germees

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Fraîcheur aux germes lentille / soja et oeuf de caille

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Pain brioche

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Oeufs de caille conique en gelee de germe

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Sandwich aux graines germees

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Blanc de dinde mille feuille de betterave

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MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR SAUCE POIVRADE

Bouchon au rhum et ananas roti a la vanille

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Saint jacques rôties aux sucs d'oranges navets glaces

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MIEL GINGEMBRE,CROQUANTS DE PAIN NOIR

Oeuf croustillant de parmesan ,asperges

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Pains aux olives

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Pot au feu aux jeunes pousses en gelee

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Tarte fine croustillante germe de roquette et truffe

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Crudites aux micro pousses

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Germes de sango

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Photos de differente graines germees

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Germes d'alfalfa

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Creme de chevre,copeaux de legumes marines et jeunes pousses

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Tarte pomme pêche cerise façon tatin

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Filet de turbot pêches confites a la verveine

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ET LANGOUSTINES AUX GIROLLES

Maki de foie gras suprême de volaille jus de poire

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Fricassee de veau au jus de maïs doux

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Papillote de poisson et ses legumes

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Tartellette aux fruits de saison

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Rouget barbet peau croustillante

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Rouget bouillon d'algues soja et curcuma

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Filet de boeuf sauce aux truffes et son palet de comte

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Tarte choux choux

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Sable creme praline et son craquelin

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Asperges fromage de chêvre et oeufs de saumon

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Glace aux berlingots sur son lit de craquelin

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Chartreuse de poisson et crevettes

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Turbot sauce tomate et moutarde

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Le citron de menton en 4 façons

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Tartelettes au citron de menton

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Mousse abricot romarin

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Biscuit de savoie

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Assiette d'oeufs en fête

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Tranche de pasteque et son gaspacho

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Tomates rôties au chevre frais

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Poulet au citron confit et au gingembre

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Blanc de volaille aux oignons doux rôtis

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ET VINAIGRETTE CHOCOLAT XERES

Selle d'agneau en croûte d'olive et son bonbon

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Friands aux amandes

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Tartelettes au chocolat

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Creme brulee biscuit thym citron

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Pave de saumon a la creme de wasabi

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Omelette a la creme de fromage et jeunes pousses

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Dinde conique sur sa gelee de micro pousses

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Duo chaud et froid de volaille et sa creme de moutarde

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Terrine de saumon sushis au saumon fume

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ET SA CREME AU GOÛT LEGEREMENT ANISE

Tarte aux fruits sur fond de semoule

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Saumon vin rouge raviole de patate douce

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Omelette souflee aux fruits frais

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Mousse de jeunes pousses

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Caille rotie sauce foie gras et truffe

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Glace aux pain d'epices et figues au miel

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Cassolette de volaille aux germes de poireaux

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Jardin truffe

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Croustillant de chèvre et jeunes pousses

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Cocktail de crabe et son emulsion

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Oeufs de caille poches sur une gelee de jeunes pousses

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ET OEUFS DE SAUMON

Macaron

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Le gâteau mollet du marquis de bechamel

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Saumon aux cepes girolles et truffe

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Filet de veau girolles et tartelette de legumes

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Biscuit dacquois mousse au the vert ganache praline

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Tapas aux germes a ma façon

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Tapas a ma façon

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Palets chocolats

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Meringue

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Coeur de poire

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Oeufs brouilles

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Saucisse maison, porc,legumes,pomme de terre,

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PALET AUX GRAINES DE PARADIS

Feerie de jeunes radis

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Tarte croustillante a la tomate

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Blinis au saumon et mousse aux germes

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Spaghetti oeufs de saumon et germe de roquette

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Veloute de micro pousses

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Potiron sublime

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Carpaccio de boeuf terre et mer

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Palet croustillant petillant

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Perdreaux au chou

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Pomme de terre en tenue de gala

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Lotte rôtie ecume de lard et champagne

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Lapin de garenne aux raisins

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Perdreau rôti sauce grand veneur

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Canard sauvage tagliatelles de panais coings et dattes

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Boudin noir maison jus passion cafe

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Homard celeri remoulade, rapee de pommes sauvage

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Mousseline de celeri rave et jeune pomme de terre

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Palombe braise biscuit de celeri

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Noix de st jacques au caviar

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Andouille maison salade de pissenlit

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Homard en carapace rôti , legumes sautes

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Filet de rouget,courgette -fleur et croustillant d'olive noire

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Blette ,concombre , courgette, mousseline de petits pois

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Chou-fleur,poireaux,radis,creme de persil

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Pain maison aux graines germees

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Filet de cabillaud sauce moutarde croûte aux noix

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Huîtres en trois façons

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Choco choco

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Choco choco (suite)

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Miss granny smith

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L'automnal

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Calendrier du nouvel an

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Concombre , creme de feve et cassis

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Dodine , coing au four et coing au vin

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Filet de cabillaud grille, emulsion de potimaron

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Foie gras mi-cuit,chutney de figues et oignons rouges

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Streusel,coulant chocolat,glace a la praline

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Mêlee de legumes creme d'herbes

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Puree de feve,mousseline de chou-fleur,cacahuetes grillees

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Brocolis,poivron,raisin, creme de persil

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Sushi legumiers

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Mousseux banane caramel

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Pave de cabillaud ,fondant aux crevettes

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Faisan rôti croustillant aux dattes confites

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Poulet rôti et confit aux legumes,millefeuille oriental

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Tarte renversee aux pommes,sirop d'erable

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Boudin blanc de poulet , gâteau de pomme de terre coeur de cepes

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Filets de hareng,pomme de terre,gelee de concombre miel

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Mousse de chevre,tuile au thym,biscuit madeleine,pousses de salade

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Riz a l'imperatrice,framboise,pomme,verveine

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Muffins aux germes de lentille et graines de paradis

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Declinaison d'oeuf aux graines germees

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Rigatoni sauce mozzarella et sauce basilic

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Filet de hareng marines escalivade de legumes

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Cuisse de dinde a ma façon

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Quiche aux germes d'epinards

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Lapin de garenne au foin

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Colvert jus de chasse

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Rôtie de poulet ,sauce truffe

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Filet de porc,navet confit,rhubarbe, creme moutarde

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Arlequin des champs

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Kouign-aman

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Gougere, mousse au chevre, micro pousses

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Tarte poire fraise et compotee aux cacahuetes

Recette créé(e) par: gastro

Tartelette semoule,fraise,germes de roquette

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