Chantal
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
 

Soupe de potiron aux moules


Recette Economique 

 
 
 

Pour 4 personnes

1 litre de moules de bouchots,800 g de potiron ou potimarron, 2 pommes de terre, 2 cuil. à soupe de crème fraîche ou de mascarpone, 1 cuil.à café de curry, persil, , 100g de gruyère râpé, sel, poivre.		 Soupe de potiron aux moules
 

 

Laver les moules, les faire ouvrir dans une sauteuse pendant 5 mn, saler, poivrer, réserver.

Préparer le potiron, les pommes de terre. Eplucher et couper les légumes en morceaux.
Faire cuire le tout dans une grande casserole remplie d'eau chaude salée pendant 15 mn.

Décoquiller les moules, passer le jus de cuisson et le garder.

Mixer les légumes sans trop de bouillon avec la crème fraîche (ou le mascarpone), ainsi qu'une poignée de moules, le jus de cuisson des moules et le curry.

Dans la soupière, verser la soupe, ajouter le reste de moules et mélanger.

Mettre le persil dans un petit ramequin, ainsi que le gruyère.

Servir chaud.

Une recette de gary
chantal.jouenne@orange.fr