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 sylvie
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Préparation |
1 heures |
Marinade |
12 heures |
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Cuisson |
50 minutes |
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Tourte alsacienne à la viande
Recette Traditionnelle |
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Pour 6 personnes
2 fonds de pâte feuilletée ou brisée, 200g d'échine de porc, 200 g d'épaule de veau, 200g de boeuf, 1 oignon, 1 échalote, sel, poivre, 1 verre de vin blanc (riesling), 1 bouquet mélangé : persil, ciboulette, cerfeuil., 20cl de crème fraiche, 2 jaunes d'oeufs, un oeuf entier battu. |
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12h à l'avance, mettez à mariner la viande coupée en petits morceaux (ou hachée grossièrement) avec l'oignon, l'échalote et les herbes hachés, le vin blanc, du sel et du poivre.
Garnissez un moule à tarte à bords hauts avec un fond de pâte, placez la farce au centre ; posez le deuxième cercle de pâte au-dessus, soudez les bords, dégagez une cheminée au centre. Dorez avec l'oeuf battu mélangé à une cuiller à soupe d'eau. Placez la tourte 30 mn à four chaud (210°C).
Pendant ce temps, préparez le flan en mélangeant la crème fraîche et les 2 jaunes. Au bout de 30mn, coulez le flan dans la tourte par la cheminée et enfournez le tout pour encore 20mn. |
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