Clémence
Préparation 10 minutes
Repos 30 minutes
Cuisson la veille
 

Pancakes à la brousse et aux figues

 
 
 

Pour 4 personnes

150 gr. de brousse de brebis, 4 ou 5 figues, 1 oeuf, 100 ml de lait de soja, 2 c. à soupe de sucre blond de canne (+ 1 c. à soupe à saupoudrer), 5 c. à soupe de farine de petit épeautre, 1 c. à soupe d'huile d'olive (+ 2 c. à soupe pour la poêle)		 Pancakes à la brousse et aux figues
 

 

Préparer la pâte en mélangeant la brousse avec l'oeuf puis avec 1 c. soupe de sucre et la farine.
Ajouter l'huile et enfin le lait, petit à petit tout en remuant.
Laisser reposer une demi-heure minimum.

Mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et bien l'étaler. Lorsque l'huile est chaude, verser une petite louche de pâte par pancake et déposer sur le dessus de fines rondelles de figue puis les enfoncer très légèrement à l'aide d'une petite cuillère (ou au doigt si vous êtes totalement insensible à la chaleur).
Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, retourner les crêpes avec une spatule et attendre une petite minute supplémentaire.
Disposer les figues sur un plat de service, coté figue vers le haut, et saupoudrer de sucre blond au fur et à mesure.

Une recette de Clementine
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