L'atelier des Chefs
Préparation 40 minutes
Cuisson 20 minutes
 

Crème de potiron

aux éclats de châtaigne
Recette Hiver
Recette Tendance

 
 
 

Pour 6 personnes

1 kg de potiron, 2 échalotes, 100g de châtaignes cuites, 10cl de crème liquide, 3cl d'huile d'olive.		 Crème de potiron
 

 

Eplucher le potiron et l'échalote. Emincer l'échalote en fines lamelles et couper le potiron en petit dés.

Dans une cocotte verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Cuire 2 minutes et ajouter les dés de potiron et une nouvelle pincée de sel.
Couvrir d'eau froide à hauteur et faire cuire 15 à 20 minutes.

Ajouter ensuite la crème liquide et faire bouillir. Mixer dans un blender et rectifier l'assaisonnement et l'épaisseur si nécessaire.

Découper les châtaignes en fines lamelles.
Dans des assiettes creuses, deposer les châtaignes au fond de l'assiette et verser la crème de potiron. Décorer avec des herbes fraiches.
   
Recette proposée par L'atelier des Chefs

Une recette de atelierdeschefs
www.atelierdeschefs.com