L'atelier des Chefs
Préparation 30 minutes
 

Blinis de pomme de terre aux herbes

Mini blinis pour apéritif de fête...
Recette Tendance

 
 
 

Pour 6 personnes

500 g de pommes de terre charlotte, 4 oeufs, 1/2 botte d'herbes fraîches (aneth, coriandre, persil plat), 50g de crème fraîche, 6 tranches de saumon fumé, sel, quelques pincées de piment d'Espelette, 1 filet d'huile d'arachide.		 Blinis de pomme de terre aux herbes
 

 

Eplucher les pommes de terre, les cuire dans de l'eau salée (10 grs de gros sel par litre d'eau), passer au tamis ou au moulin à légumes, réserver au chaud.

Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes), battre les blancs en neige mousseuse. Mélanger les jaunes avec la pulpe de pomme de terre (peser 100 grammes de pulpe par jaune) puis incorporer délicatement les blancs.
Assaisonner avec du sel, du piment d'Espelette et les herbes ciselées.

Dans une poêle anti-adhérente verser un peu d'huile, une cuillère de pâte, cuire 1 minute puis retourner.

Dresser une quenelle de crème fraîche sur les blinis, déguster avec le saumon fumé.
   
Recette proposée par L'atelier des Chefs

Une recette de atelierdeschefs
www.atelierdeschefs.com