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L'atelier des Chefs
Préparation 
Cuisson Macaron à la rose et à la framboiseMacaron moelleux à la confiture de framboises et eau de roseRecette Tendance
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Monter les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Préchauffer le four à 160°C (th.5). Dans un robot, réduire en fine poudre la poudre d'amandes et le sucre glace, tamiser. Incorporer la poudre d'amandes à la meringue, mélanger correctement. Puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroniser" la préparation : on rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge. A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson. Laisser les macarons croûter 15 min à température ambiante puis cuire 10 min dans un four à 160°C (th.5). Coller deux à deux les macarons avec la confiture de framboises parfumée à l'eau de rose. Servir avec des pétales de roses. |
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Recette proposée par L'atelier des Chefs |
Une recette de atelierdeschefs www.atelierdeschefs.com |